Category: 음식 (Foods)

많이 가공된 음식은 암 유발과 연관성이 있다

가공 식품은 건강에 좋지 않다는 것은 누구나 거의 알고 있는 사실이지만, 직장 동료가 아침에 따뜻한 커피와 함께 사무실에 가져온 도넛을 거부하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아니다. 연구결과에 따르면 더 많은 가공 식품을 먹는 사람들이 암에 걸릴 확률이 높다는 것을 발견했다. 혀를 파란색으로 바꿔주는 사탕에서 부터 인공 향료 첨가제 또는 유화제가 들어있는 통조림 수프 (Soup)에 이르기까지…
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March 27, 2019 0

탄 감자와 탄 토스트가 암을 유발할까?

너무 타게 구운 감자와 토스트의 문제점은 정확히 무엇일까? 이전에 쥐를 이용한 연구에서 아크릴아마이드 (Acrylamide)라고 불리는 화합물이 암 발병 위험이 증가한다는 사실을 확인했다. 아크릴아마이드 (Acrylamide)는 튀김, 구운 빵, 토스트 또는 감자를 구울때 빵과 감자가 색이 바뀌게하는 작용을 하는 요소이다. 여러가지 양념과 혼합된 녹말 음식물은 섭씨 120도 이상의 온도에서 요리 될때 아스파라긴 (Asparagine)으로 알려진 아미노산과 반응하는 포도당…
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March 27, 2019 0

햄버거는 어디에서 유래했을까?

햄버거는 미국인들이 가장 좋아하는 음식중 하나이다. 미국의 대표적인 햄버거 체인점인 맥도널드를 비롯해서 각종 음식점 메뉴에 햄버거가 없는식당은 거의 없을 정도이니 말이다. 그렇다면 이 햄버거는 어뗳게 유해했을까? 통상적으로 햄버거는 독일에서 시작되었다고들 한다. 햄버거에 대한 개념은 함부르크에서 최초 시작된 것이지만, 이후 샌드위치의 여러 형태로 변형된 개념이 많이 나오게 되었다. 19세기 독일의 함부르크에서 다진 쇠고기와 함께 마늘, 양파,…
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March 25, 2019 0